1. Выбираем файл с сорсом тыкаем add и выбираем файл

2.Открылся, в списке выбираем нужные нам дороги, в столбце lang указан язык (не всегда) той или иной дороги и субтитров в том числе, попутно можно и субтитры (они в формате PGS) задемуксить, например русские для оригинальной дороги

3.Выбрали, выбираем Demux, выбираем путь
куда будут сохранены аудио дороги и жмакаем Start Demuxing

Продолжение следует